Πότε να Συγκομίσετε

Η ιδανική περίοδος συγκομιδής στα Κύθηρα είναι από τα μέσα Νοεμβρίου έως τον Ιανουάριο. Ο χρόνος εξαρτάται από:

  • Το χρώμα του καρπού (πράσινο προς μαύρο)
  • Την περιεκτικότητα σε λάδι
  • Τις καιρικές συνθήκες

Μέθοδοι Συγκομιδής

Στα Κύθηρα χρησιμοποιούνται κυρίως:

  1. Ράβδισμα: Η παραδοσιακή μέθοδος με ξύλινες ράβδους
  2. Δονητές: Μηχανική μέθοδος για μεγαλύτερες καλλιέργειες
  3. Μάζεμα χεριού: Για επιτραπέζιες ελιές υψηλής ποιότητας

Μεταφορά στο Ελαιοτριβείο

Οι ελιές πρέπει να μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή για καλύτερη ποιότητα λαδιού.